English Breakfast

Mein englisches Frühstück - Porridge + English Breakfast Tea

Das sogenannte Englische Frühstück, wie es die meisten von uns kennen heißt eigentlich "Full English Breakfast" und stellt ein mehrgängiges Mahl dar. Selbst die englischen B&Bs bieten diese Völlerei oft nur noch auf speziellen Wunsch an. Als Frühstück würde ich es nun auch nicht mehr bezeichnen sondern eher als Brunch mit all den warmen Komponenten.

Dieses Frühstück ist historisch betrachtet ja auch als vollwertige Mahlzeit für einen Arbeiter gedacht, der viele Kalorien verbrennt und auf diesen Energieschub angewiesen ist. Also nichts für die Generation der Schreibtisch-Täter von heute. Oder höchstens als seltenes kulinarisches Highlight.

Am besten hat mir übrigens unser Full English Breakfast letztes Jahr in Frankreich auf dem Campingplatz geschmeckt! Aber auf dem Campingplatz an der frischen Luft schmeckt auch jedes Essen verdammt gut - egal, was es ist.

So, nun zurück zu meinem everyday english breakfast. Die Engländer kennen da verschiedene Varianten. Eine typische ist dem französischen Frühstück sehr ähnlich, Toast mit Marmelade oder Konfitüre. Im deutschen Sprachgebrauch unterscheiden wir da ja eigentlich nicht. Aber für den Engländer ist die Marmelade/marmelade aus Zitrusfrucht(-schalen) hergestellt während die Konfitüre/jam aus den gängigen Früchten besteht. Ansonsten sind Cerialien (Kornflakes, Müsli etc.) üblich. Und die Schotten und Iren bestehen auf ihr Porridge. Und das ist heute mein englisches Frühstück!

Lactosefreies Schokoladeneis mit Schoko-Cookies

lactosefreies Schokoladen-Cookie-Eis

Es ist mittlerweile kein Problem mehr Lactose-intolerant zu sein. Fast alle Milch-Produkte kann man lactosefrei kaufen. Und falls nicht, nimmt man halt mal eine Lactase-Tablette.
Schwierig wird es allerdings beim Eis. Milchspeiseeis besteht ja, wie der Name schon sagt, fast nur aus Milch, da helfen selbst mehrere Tabletten teilweise nicht mehr. Und welche Eisdiele bzw. welcher bekannte Eishersteller stellt sein Eis schon mit lactosefreier Milch her? Ich kenne keinen. Besonders kritisch wird es dann bei Ben&Jerry's Eiscreme... Die wird man sicherlich nie als gentechnisch-hergestellte lactosefreie Variante bekommen. Lactose-freie Milch kann nämlich nie Gentechnik-frei hergestellt werden. Das Enzym Lactase, welches zur Spaltung der Lactose in der Milch verwendet wird, wird nämlich biotechnologisch aus E. coli oder Hefen hergestellt. Und diese Bakterien und Hefen müssen natürlich auch erst einmal genetisch so verändert werden, dass sie überhaupt auf die Idee kommen Lactase zu produzieren. Also, aus der Traum von der minus-L-Variante des Ben&Jerry-Eis!

Salz - viel mehr als nur NaCl

Olivenholzlöffel mit sel gris

Heute habe ich kein Rezept zu bieten...

Deutschland steht im Viertelfinale der EM und wir gehen Fussball-gucken und werden wohl irgendein Fastfood-Diner genießen ;o). Pommes o.ä. müssen einfach mal sein! Da fällt mir gerade ein... gibt es eigentlich noch andere erwähnenswerte "Pommesbuden" als die Frittebud oder den Lenné-Snack in der einzigen Bundesstadt Deutschlands? Als Ruhrpottpflanze vermisse ich die "Buden-Kultur" doch sehr. Es sind ja nicht nur die Pommes-Buden sondern auch die "Buden" im allgemeinen, die fehlen. Die Rheinländer nennen sie ja "Büdchen" oder hochdeutsch "Trinkhalle". Aber nur weil sie Namen dafür haben, heißt das noch lange nicht, dass sie dort auch wirklich existieren...

Aber eigentlich wollte ich ja ein paar Worte über Salz verlieren. Vielleicht auch zur Erklärung warum in meinen Rezepten immer wieder Sel de Mer Gros oder Fleur de Sel auftauchen bzw. wenn ich nur Salz schreibe ich trotzdem nie NaCl also normales Speisesalz verwende.

Kochsalz, also NaCl, ist extrem wichtig für den Mineralhaushalt des Körpers. Wer dagegen zu viel Salz konsumiert, der bekommt Hypertonie (Bluthochdruck), hieß und heißt es aber teilweise auch immer noch. Wie sollte man sich also ernähren - streng kochsalzarm oder so wie es einem schmeckt?

Tomatensuppe - vereinfacht nach Jamie Oliver

schnelle Tomatensuppe

Dienstags ist mein Yoga-Tag! Wenn man etwas vom Yoga haben möchte, sollte man allerdings ca. 2 Stunden vorher nichts mehr essen. Super, der Kurs startet gegen 20 Uhr und geht bis um 22 Uhr. Erst danach zu essen wäre ziemlich spät und irgendwie kann ich mir das kleine Wesen in meinem Bauch gut vorstellen, wie es, wenn es sprechen könnte, rufen würde: Mutter!!! gib mir endlich was zu essen, Du bist schließlich nicht allein! Vorher etwas Warmes in den Bauch zu bekommen wäre also gut... und wenn Jan abends auch noch was davon hat, umso besser.

Perfekt für solche Tage sind Suppen. Die kann man nachmittags schnell herstellen und alleine essen und vielleicht auch noch die Reste abends um 22 Uhr vertilgen ohne danach die halbe Nacht nicht schlafen zu können. Außerdem kann man sich darüber freuen, dass man abends keine Kohlenhydrate mehr gegessen hat :o)

Kein Deutscher kennt Risotto alla Crema di Scampi

Da man fremder Leute Bildmaterial, außer man heißt Facebook, nicht verwenden darf, wird das dazugehörige Foto nachgeliefert!


Es ist schon eine ganze Zeit her, dass ich das erste und leider auch letzte Mal in Rom war. Diese Stadt ist, ich kann es nicht wirklich beschreiben, aber eindeutig unschlagbar. Sie hat so viel zu bieten, Kultur, Museen, Kirchen, Architektur, Shoppen und natürlich eine herrliche Küche.

Mein Lieblingsgericht war eindeutig Risotto alla Crema di Scampi. Das gab es in jeder noch so kleinen Osteria (in Italien eine bessere Kneipe) und überall hat es himmlisch geschmeckt!

Kein Wunder also, dass ich das zu Hause unbedingt nachkochen musste. Aber dieses Gericht befindet sich in keinem einzigen deutschsprachigen italienischen Kochbuch. Google kannte keine deutsch-sprachigen Einträge für dieses Gericht. Mittlerweile gibt es unter den ersten 10 Treffern zumindest einen deutschen und 2 englische.

Pesto - gekauft oder selber gemacht?

gekauft oder im selbsthergestellt im Marmeladenglas

Fragt man einen echten Koch wird er definitiv sagen, dass man Pesto immer selber herstellen sollte. Es geht ja auch so schnell! Recht hat er, wenn er jemand anderen zum Einkaufen schickt und sowieso immer jede Menge frische Kräuter im Garten wachsen hat und im Winter auf Pesto verzichtet.

Schade aber auch. Wir Großstadtindianer besitzen maximal einen Balkon und ein Fensterbrett in der Küche, kaufen unseren frischen Basilikum bei Aldi im Topf und wundern uns, dass der Markt schon geschlossen hat, wenn wir aus dem Büro kommen.

Eier in Senfsauce - Kindheitserinnerung

Vor einiger Zeit gab es Eier in Senfsauce in unserer Kantine. Wunderbar, so etwas bekommt sogar der Kantinenchef so hin, dass ich mich danach satt und glücklich an den Schreibtisch zurücksetzen kann. Aber nicht nur das. Einer meiner Kollegen war auch der Meinung, dass dieses Essen besonders gesund sei, speziell für Frauen mit dicken Bäuchen. Damit meinte er natürlich nicht mein Gewicht, sondern das heranwachsende Wesen in meinem Bauch. Eier enthalten nämlich viel Phosphor und Zink.

Worcestershire Burger - neue Interpretation

missglückter Burger - super lecker!!!

Vielleicht sind wir auf die Idee gekommen, dass wir mal wieder einen Burger machen müssten, weil Freunde von uns gerade auf ihrem alljährlichen Trip in die USA sind. Da kann man schon mal neidisch werden und sich stattdessen zumindest Amerika auf den Teller holen.
Wenn man einen Burger selber machen will und nicht den klassischen Cheeseburger mit Tomate und Salat im Auge hat, kommt man fast nicht an Rachael Ray vorbei. Sie ist die selbsternannte Queen of Burgers.

"Ich Ess' Blumen" - Rosensirup

Also Omelette mit Rosen muss dann doch nicht sein und meinen fetttriefenden gebratenen Schweinebauch habe ich heute auch ziemlich genossen. Nein, Vegetarier werde ich definitiv nicht...

Omega-3-Fettsäuren - Müsli mit Joghurt

Joghurt mit Leinöl als Basis für das Frühstüchsmüsli

Ja, wer kennt sie nicht, die omnipotenten, ominösen Omega-3-Fettsäuren. Sie scheinen aktuell in allem, was gesund ist zu stecken. Zumindest sind sie extrem werbewirksam: Omega-3 = gesund = kaufen!

Wenn man sich etwas näher damit beschäftigt, dann sind sie wirklich nützliche Bestandteile in unserer Nahrung. Diese Fettsäuren sind für unseren Körper essentiell, was soviel bedeutet wie, wir brauchen sie, können sie aber nicht selber herstellen. Wer mehr Infos zum Thema Omega-3-Fettsäuren braucht, der kann sich ja den deutschen Wikipedia-Artikel dazu durchlesen. Er ist natürlich viel zu kurz und vereinfacht, aber als Übersicht ganz brauchbar. An dieser Stelle sei nur erwähnt, dass diese omnipotenten Fettsäuren sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und die Psyche auswirken. Was im Artikel allerdings gänzlich feht ist der Einfluss der Omega-3-Fettsäuren auf die Schmerzentstehung und Entzündung. Weil dies aber für den einen oder anderen interessant sein könnte (z.B. meine Mama!) möchte ich ein paar kurze Worte dazu verlieren.

Labor-Kochen-Foto etc.

Hallo zusammen,

dies ist also mein erster Versuch mehrere Vorlieben und etwas was ich glaube nicht zu können zu verbinden. Die Vorlieben sind das Fotografieren, Frankreich und Kochen sowie ein wenig technisches und wissenschaftliches Interesse an letzterem; was ich glaube nicht zu können ist der Umgang mit IT-Kram, Computern und der gleichem. Aber vielleicht lerne ich ja mit diesem Blog dazu...

Warum komme ich nun überhaupt dazu den 100.000sten Foodblog zu verfassen und meine Mitmenschen mit meinen Küchenerlebnissen und allem drumherum zu nerven? Nun, vielleicht auch weil ich ein wenig Angst habe mich demnächst zu langweilen. Ich habe den gesamten Sommer frei, muss nicht arbeiten und nur auf mein Baby warten. Klingt doch toll, etliche Leute beneiden mich... wir werden sehen und ich in der Zwischenzeit hoffentlich fleißig bloggen ;-).

Vielleicht sind ja noch ein paar Labor-Kochen-Hintergründe für Euch interessant, die mich zum Namen des Blogs geführt haben.
Solange ich wirklich im Labor gestanden habe, hatte ich nicht wirklich das Bedürfnis zu Kochen. Ich konnte Salben rühren, immer linksherum mit dem Pistill, blos nicht ins Handgelenk!, mit Chemikalien rumpanschen und dadurch sinnvolle Dinge erzeugen. Seit einiger Zeit hat allerdings auch mich das Schicksal eines Schreibtischjobs ereilt. Für jemanden, der schon immer etwas mit seinen Händen machen musste und in irgendeiner Form kreativ schaffend sein wollte, musste also ein Ausgleich für diese Lücke her.
Und da war er also - Kochen! Eine PTA hat mal zu mir gesagt, Apotheker müssen gut kochen können. Ich habe es damals nicht nachvollziehen können... aber letztendlich kocht man bei der einen wie auch der anderen Tätigkeit nur Rezepte oder Synthesen herunter.

Hat jemand das Julie/Julia-Project gesehen? Vielleicht hieß der Film auch anders, aber die, die ihn kennen wissen wovon ich sprechen. Da habe ich zum ersten Mal ernsthaft von Foodblogs gehört. Es hat dann aber noch ein wenig gedauert bis ich wirklich welche gesucht und gefunden habe. Richtig gute Blogs sind sooo toll! Nicht wegen der Rezepte, sondern auch und hauptsächlich wegen der Fotos! Als ich heute mein erstes Foto gemacht habe, sah es eher nach "ich lade das mal schnell bei Chefkoch hoch" aus! Ich muss also auch hier noch ein wenig üben.

Apropos "Chefkoch", es muss hier noch einmal gesagt werden: dieses Portal ist schrecklich! Es hat zwar etliche Hobbykoch-Rezepte zu bieten, aber der Standard ist einfach nicht meiner. Wobei ich ja zugeben muss, dass ich manche Dinge, die ich schon gekocht oder gebacken habe auch daher habe... hoffentlich kann ich noch ein paar anspruchsvollere Ideen zu Euren Rezepten beisteuern.

So, bis zum nächsten wirklichen Post.

Eure Andrea